Muffin "rapide" protéiné sans gluten 

Habituellement je ne raffole pas du micro-ondes, loin de là, je l'évite autant que possible. Mais parfois comme on dit, il faut choisir ses combats! Donc pour cette super recette sans gluten, sans produits laitiers, rapide et délicieuse, sans vaisselles ou presque...  il m'arrive donc de faire une exception. C'est une excellente recette de dépannage comme vous le verrez, vous pouvez y ajouter une tranche de tomate, un œuf poché ou au plat, des germinations pour un véritable sandwich repas. 

Ingrédients

• 2 cuillère à thé d'huile d'olive ou d'avocat
• 3 cuillères à table de farine d'amandes (autrement dit de la poudre d'amandes)
• 1 beau coco bio 
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte

Comment faire

Prendre un petit ramequin en céramique (vous savez ceux qui ont la taille justement d'un beau muffin anglais....). Avec un pinceau, étendre au peu d'huile à l'intérieur de ce contenant. Ajouter 3 cuillères table de farine d'amande, 1 cuillère thé d'huile d'olives, la poudre à pâte et l’œuf. Bien mélanger. Placer le récipient au micro-ondes pour environ 1 minute 30 secondes  (tout dépend de l'intensité de votre micro-ondes) en ayant placé une petite assiette au préalable sur le dessus en guise de couvercle.  Vous pouvez le déguster comme tel comme vous pourriez également le faire dorer un peu au grille-pain. 

Mes suggestions 

Tomates, oeuf poché, germinations, laitue pour une version santé du célèbre muffin déjeuner offert en restauration rapide. Ou encore, un beau plain a tartiner avec ce que vous voulez que vous pouvez même griller!